Una alimentazione equilibrata ha come obiettivo
più benessere e più salute, senza
tuttavia mortificare i sensi e il piacere della
buona tavola. Queste linee-guida suggeriscono un
modello di comportamento alimentare che potrà
essere attuato facilmente rifacendosi alle più
tipiche culture alimentari di un paese  mediterraneo
quale l'ltalia.
Questo tradizionale modello alimentare, ritenuto
oggi in tutto il mondo uno dei più efficaci
per star bene, è anche uno dei più
vari che si conoscano e si basa principalmente sul
consumo di alimenti di origine vegetale, come pane,
pasta, frutta, ortaggi, olio d'oliva e moderati
consumi di alimenti animali, latte, formaggi poco
grassi, pesce, carni magre, come pollame e coniglio.
Di conseguenza, per gli italiani seguire questi
consigli può essere più agevole, in
quanto rappresenta la conservazione o il recupero
di abitudini tradizionali e culture regionali già
note e familiari.
Le industrie devono tendere a produrre alimenti
a minore densità energetica, a ridotto contenuto
in grassi saturi,
colesterolo
e sale, ma, al tempo stesso, ricchi in nutrienti
essenziali (come aminoacidi, vitamine
e minerali) e più ricchi in amido e fibra.
Ciò va perseguito anche nell'ambito delle
scelte e della preparazione degli pasti da parte
dei sistemi di ristorazione collettiva come refezioni
scolastiche, mense aziendali e ristoranti in genere.
Anche in casa, inoltre, come nella ristorazione
collettiva, è indispensabile osservare scrupolosamente
le buone regole dell'igiene in tutte le fasi della
preparazione, della conservazione e della distribuzione,
per evitare il pericolo di infezioni e tossinfezioni
di origine alimentare.
Articolo
tratto da "
Ifbbmagazine.com" |
